肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。（潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮汕拉肠馅料多配料多，传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较纯。制作肠粉的人有着不同的口味，这并不奇怪。许多人制作的肠粉味道很耐嚼。今天让常德磊鑫餐饮告诉你肠粉没有嚼劲怎么办？
  咀嚼力不足的原因可能如下：
  1.用于制作米浆的大米或特殊面粉不正确。
  2.米浆比例不合适。
  3.米浆与其他配料不符。
  4.蒸肠粉的时间和温度不对。

  解决肠粉咀嚼力不足的方法：
  1.如果使用石磨米浆，大米一般应选用不粘滑的老米;如果是特殊的粉体，会出现质量问题。
  2.水稻与水的比例约为1:3。如果太薄，肠面就不容易形成，自然就没有弹性，可以使用精密电子秤测量。
  3.在米浆中加入适量的澄清面条、红薯淀粉或马蹄粉，都有增加筋的作用。增加面筋粉也可以加强肠粉咀嚼，但毕竟，这种粉是一种添加剂，磊鑫餐饮不建议你这样做。
  4.蒸肠粉时，如果没有填充物，大约需要20秒，但是成分的大小和填充物的成熟度需要不同的控制。