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厨房管理的五种常规方法介绍!

来源:常德磊鑫餐饮管理有限公司 发布时间:2021年03月20日
   五个不变的管理方法,是一种基于实际情况的现代餐饮管理方法,不仅适用于餐饮业,而且适用于各行各业。结合餐饮业的实际情况,建立了餐饮业的高质量管理,并取得了显著成效。
    “五常法”的精髓是:工作常有组织,日常整改,环境常保洁,事常规范,人人常自律。
    “正规组织”是指确定完成工作所需的物品,并将其与非必要物品分开,以尽量减少必需品的数量,放在方便的地方。
    “定期整改”就是研究如何提高工作效率,采取适当的储存方式和容器,确定物品的“名称”和“家”,以便在短的时间内取得或放置货物。
    “定期保洁”是指保洁检查和卫生水平由整个组织的所有成员完成。每个人都有保洁、分类和检查的空间。
   “持续标准化”就是要注重视觉、安全管理和标准化,保持透明化和可视化管理,包括创造性的运用,从而获得并坚持标准化条件,提快捷率。
   “经常自律”就是营造良好的工作氛围,不断自觉地贯彻落实上述“四个不变”要求,养成遵章守纪的习惯。
    “五常定律”看似简单,却蕴含着深厚的管理理念和企业文化。从以下传统的管理理念和“五常法”的创新理念中,我们可以看出二者在企业截然相反的“路线图”上的区别。

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